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豆?jié){需要煮沸才能喝嗎?

患者:男,45歲

病情描述:
聽說豆?jié){需要煮沸才能喝,是真的嗎?怎樣喝更健康?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆?jié){必須沸騰三次才能喝。因為其中含有胰蛋白酶抑制劑和皂甙,如果運用傳統(tǒng)的磨豆?jié){方式,豆?jié){要在鍋中燒開3次,避免假沸后飲用導(dǎo)致中毒引起劇烈胃腸道反應(yīng)。
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