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為什么紫甘藍(lán)會變成藍(lán)色的呢?

患者:男,25歲

病情描述:
我們家人都挺愛吃紫甘藍(lán),前兩天就買了幾個,但是我做完以后,紫甘藍(lán)竟然變成了藍(lán)色,紫甘藍(lán)為什么會變成藍(lán)色呢?
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
紫甘藍(lán)汁中含有很豐富的花青素,這種花青素對人體健康有很多的好處,但是天然的紫甘藍(lán)花青素如果在中性的條件下是藍(lán)紫的顏色,如果偏堿性就會變成藍(lán)色。
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