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用大蒜熗鍋時要注意什么?

患者:女,31歲

病情描述:
老公喜歡喝熗鍋面,有時候會讓我為他做,但是我在熗蒜瓣的時候總是把蒜瓣弄糊,那么,熗鍋的時候需要注意什么?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
熗鍋的時候油溫太高會導致蒜瓣變糊。用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,烹調(diào)時間不宜過長,將大蒜拍碎后放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。
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