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為什么拌白菜要加醋?

病情描述:
這兩天和我媽媽學(xué)習(xí)做菜,再拌白菜的時(shí)候,她非讓我加醋,為什么要這樣?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
拌白菜時(shí)加醋可以讓菜的口感更好。醋有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、增加食欲的作用。因此,在炎熱的夏天,給涼拌菜加點(diǎn)醋,不但能提高安全性,減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生,還能幫助改善食欲不振的狀況。
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