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西瓜可以放在高溫下嗎?

患者:男,32歲

病情描述:
買回來的西瓜特別大,沒吃完就放在外面陽臺(tái)上,但是西瓜可不可以放在高溫下?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
西瓜是不能放在高溫的環(huán)境下,一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高溫條件下也會(huì)被破壞,如西瓜中維生素C,高溫及陽光都使其流失,但在低溫條件下,只會(huì)減緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放率,如西瓜中的番茄素和胡蘿卜素在采收后的增長(zhǎng)速度會(huì)因環(huán)境溫度低而減緩,而不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。
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