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怎樣去除魚(yú)膽的苦味?

患者:男,37歲

病情描述:
我今天剖魚(yú)的時(shí)候不小心把苦膽弄破了,怎樣才能去除魚(yú)膽的苦味呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
可以先用涼水把魚(yú)沖洗干凈,把膽水染黃處洗白。再撒點(diǎn)純堿,稍等片刻,再用水沖凈。如果膽汁污染面大,可把魚(yú)放到稀純堿中浸泡片刻,然后在清洗,苦味便可消除。
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