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小米和大米相比營(yíng)養(yǎng)更高嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
近幾天每天早上都會(huì)熬制小米粥,感覺比大米更香,小米和大米相比營(yíng)養(yǎng)更高嗎?
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
小米和大米都是常吃的五谷雜糧,不過小米所含的維生素B1和B2分別比大米高1.5倍和1倍,其蛋白質(zhì)中含有較多的色氨酸、蛋氨酸,經(jīng)常吃小米對(duì)大腦有一定的保健作用,可防止衰老。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
通常小米的營(yíng)養(yǎng)會(huì)高一些,其中會(huì)含有8種氨基酸,而且蛋白質(zhì)的含量要比大米高,比如淡氨酸或者色氨酸含量較高。小米的脂肪要大于大米,含有亞油酸和脂肪酸,一般能高于大米70%左右,而且小米還能夠起到養(yǎng)胃作用,適合腸胃虛弱的人群來服用。
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