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燒菜時(shí)多少溫度合適?

患者:男,24歲

病情描述:
平時(shí)難得燒菜,有的時(shí)候很難把握炒菜的溫度,炒菜溫度多少合適呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
炒菜時(shí)合適的溫度:150-180攝氏度。現(xiàn)在的植物油其實(shí)都去掉了很多不好的雜質(zhì),不像過去的油雜質(zhì)多,需要油溫高揮發(fā)掉。昨天看西班牙駐華大使的夫人,做西班牙菜,不用等鍋熱了,就放油。做出來(lái)的菜葉一樣好吃。
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