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綠豆皮能吃嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
夏天我愛吃綠豆芽還有綠豆湯,煮的時(shí)候要把皮去了嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
綠豆芽烹用過程中需要注意兩點(diǎn):一是烹煮綠豆芽不能加堿,因?yàn)閴A可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣,具有比綠豆更強(qiáng)的清熱解毒作用。
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