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凍壞的蔬菜還可以吃嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
我家在北方,氣溫比較低,有些蔬菜凍壞了,不舍得扔,請問可以吃嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
凍壞或腐爛了的白菜不可進(jìn)食,否則會引起中毒的。因?yàn)榘撞烁癄€后其所含的硝酸鹽變成了有毒的亞硝酸鹽,可使血液里的低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,致使血液喪失載氧能力,從而人就會因缺氧而中毒。
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