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為什么蔬菜不能烤著吃?

病情描述:
我比較喜歡吃燒烤,在吃燒烤的時候,我也會烤一些蔬菜,但是最近聽說蔬菜不能烤著吃,這是為什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜最好不要烤著吃,蔬菜烤的之后,很容易會出現(xiàn)焦黃變黑的現(xiàn)象,這樣的現(xiàn)象會發(fā)生一種,稱為美拉德反應(yīng),會含有致癌物,食用后會引起癌癥的出現(xiàn)。
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