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為什么不要吃剩菜呢

患者:女,67歲

病情描述:
我媽媽經(jīng)常叫我不要吃剩菜,為什么不要吃剩菜呢 ?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
眾所周知,剩菜(主要是蔬菜,特別是葉菜類菜肴)放冰箱里雖然不至于發(fā)生腐敗變質(zhì)引起食物中毒,但其中亞硝酸鹽含量會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)而有所上升,長(zhǎng)期食用剩菜對(duì)健康不利(亞硝酸鹽具有一定致癌作用就是隱患)。
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