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炒菜時(shí)燒焦部分有致癌物質(zhì)嗎?

患者:男,37歲

病情描述:
炒菜的時(shí)候一不小心火大了就會(huì)燒焦,請(qǐng)問(wèn)燒焦部分有致癌物質(zhì)嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
平時(shí)在家做飯要注意火候適中,烹調(diào)時(shí)也應(yīng)該注意避免發(fā)生燒焦或湯汁變煳的情況,因?yàn)闊沟牟糠挚赡芎写罅康闹掳┪镔|(zhì)。炒菜時(shí)應(yīng)注意溫度不宜太高,并適時(shí)調(diào)整火力,降低燒焦的機(jī)會(huì)。
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