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腐爛的蔬菜為什么有毒？

患者：女，30歲

病情描述:
前幾天買的蔬菜有點(diǎn)爛了，老公覺得沒事就給做了，結(jié)果全家拉肚子，腐爛的蔬菜為什么有毒？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
腐爛的蔬菜危險(xiǎn)：亞硝酸鹽！亞硝酸鹽中毒可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸送氧氣的功能，因而出現(xiàn)青紫和組織缺氧現(xiàn)象。潛伏期30分鐘至3小時(shí)，中毒表現(xiàn)為口唇、指甲及全身皮膚青紫，呼吸困難，并有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，終因呼吸衰竭而死亡。
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