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喝湯比吃肉營(yíng)養(yǎng)好嗎?

患者:男,26歲

病情描述:
熟話(huà)說(shuō)吃肉不如喝湯,那么喝湯比吃肉營(yíng)養(yǎng)好嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不一定呢,比如雞在煲湯過(guò)程中,肉中的一些可溶性物質(zhì)溶于湯中,包括一些蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、脂類(lèi)等。但雞湯中的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與雞肉相比,差別還是很大。所以肉中大部分營(yíng)養(yǎng)素明顯高于湯中,因此湯比肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的認(rèn)識(shí)不正確,喝湯棄肉的做法不可取。
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