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什么是合成食用色素?

患者：女，24歲

病情描述:
今天看了報(bào)道，說(shuō)大部分商家用的是合成食用色素。什么是合成食用色素?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

合成食用色素是通過(guò)化學(xué)方法人工制備的食品著色劑，用于改善或賦予食品特定顏色。

合成食用色素通常以煤焦油或石油副產(chǎn)品為原料，經(jīng)磺化、偶氮化等化學(xué)反應(yīng)制成。常見(jiàn)種類(lèi)包括檸檬黃、胭脂紅、靛藍(lán)等，具有著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性高、成本低的特點(diǎn)。這類(lèi)色素須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)定劑量?jī)?nèi)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但部分敏感人群可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。合成色素廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、烘焙食品等加工食品中，用于彌補(bǔ)加工過(guò)程中的天然色素?fù)p失或增強(qiáng)視覺(jué)吸引力。

日常選擇食品時(shí)可關(guān)注標(biāo)簽配料表，優(yōu)先選擇含天然色素的食品，兒童及過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)減少攝入含合成色素的食品。

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