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含草酸的蔬菜該如何烹調(diào)?

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)孕婦不能吃太多草酸,請(qǐng)問(wèn)含草酸的蔬菜該如何烹調(diào)?
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陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
對(duì)于富含草酸的蔬菜烹調(diào)時(shí)最好先在沸水中焯1分鐘,使大部分草酸溶入水中,然后撈出炒食或涼拌。然而,焯菜時(shí)間過(guò)久會(huì)造成維生素C大量損失,應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制時(shí)間。
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