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亞硝酸鹽增加的來源是什么?

患者:女,39歲

病情描述:
平時飲用水中,亞硝酸鹽增加的主要來源是什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
飲水中亞硝酸鹽增加的可能來源主要有反復(fù)煮開的水蒸發(fā)濃縮,亞硝酸鹽濃度增加(但總量并不增加),開水放置較長時間并被細(xì)菌污染,細(xì)菌使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,硝酸鹽受熱能分解成亞硝酸鹽和氧氣(但只有某些種類的硝酸鹽能受熱分解,另外一些則不能)。
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