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吃不夠熟的豆角會導致中毒嗎?

患者:女,21歲

病情描述:
不夠熟的豆?jié){是不能吃的,那么吃不夠熟的豆角會導致中毒嗎?
共1個回答
夏廷毅 主任醫(yī)師 去掛號
清華大學第一附屬醫(yī)院 三級 放療科
會的。生豆角含有一種有毒蛋白叫血球凝集素,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
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