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阿斯巴甜的缺點是什么?

病情描述:
我喜歡吃面包,發(fā)現(xiàn)是因為加了阿斯巴甜才這么好吃,阿斯巴甜的缺點是什么?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
(1)對酸、堿的熱穩(wěn)定性較差,在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時易 水解,生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮,不適宜制作溫度>150℃的面包、 餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。2.2)因為阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇,不適用于苯丙酮酸尿患者,要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。
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