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在烹飪豆類食物時要注意什么?

病情描述:
每次做豆類食物的時候,老覺得自己做不好,在烹飪豆類食物時要注意什么?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在烹飪豆制品和豆類食物時,要注意:豆制品中含有大豆異黃酮,大豆異黃酮屬于水溶性物質(zhì),容易被人體吸收利用,所以常建議用低溫烹調(diào)的方式加以燉煮、蒸燜。
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