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腌漬食物能常吃嗎?

病情描述:
我家經(jīng)常會(huì)腌一些小菜吃,不但味道不錯(cuò),而且吃起來非常方便,朋友建議少吃這類食物,這是為什么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
為了讓身體更健康,一定要少吃腌制食物。在腌制蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。這樣的腌制食品中的蛋白質(zhì)的衍生產(chǎn)物和亞硝酸鹽一起可以生成一種致癌物質(zhì)亞硝酸胺,常吃對(duì)身體不利,可誘發(fā)癌癥。
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