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水果可以當(dāng)菜食用嗎?

病情描述:
夏天吃不下飯的時(shí)候,經(jīng)常會把水果當(dāng)成菜來制作,但水果能不能當(dāng)成菜食用?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
水果可以當(dāng)成蔬菜食用,但是這樣會影響營養(yǎng)成分。水果入菜最大的問題是維生素損失,菠蘿中富含維生素C和菠蘿蛋白酶,加熱時(shí)間過長則損失殆盡,所以要在菜肴出鍋之前才放入,稍微加熱即可,而且受熱后酸味削減,甜酸爽口!
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