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蘑菇和蔬菜哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?

患者:女,26歲

病情描述:
孩子愛(ài)吃蘑菇,不愛(ài)吃蔬菜,但我覺(jué)得這樣的飲食沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。蘑菇和蔬菜哪一個(gè)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蘑菇和蔬菜各有不同的營(yíng)養(yǎng)。蘑菇和蔬菜相比,還有一個(gè)優(yōu)勢(shì),那就是蔬菜曬干后營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重,失去主要營(yíng)養(yǎng);而蘑菇等菌類(lèi)食物則不同,干制以后除了少量的B族維生素損失之外,沒(méi)有更多的營(yíng)養(yǎng)素丟失,而且還會(huì)因?yàn)槿諘穸黾泳S生素D的含量。
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