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低溫烹制肉類有什么好處?

病情描述:
據(jù)說吃肉的時候,最好是水煮等低溫烹飪,這有什么好處呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
低溫烹飪的肉類是最健康的,因為肉類在烹制過程中,當(dāng)溫度超過60度時蛋白質(zhì)開始變性,溫度在80度--100度之間蛋白質(zhì)成熟度最好、也是最適合人體吸收的狀態(tài)。
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