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凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被破壞嗎?

病情描述:
我媽在冬天的時(shí)候特別喜歡把,豆腐整成豆腐來(lái)吃,豆腐的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被破壞嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
新鮮豆腐在經(jīng)過(guò)冷凍之后,它的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,形態(tài)看起來(lái)呈蜂窩狀,但是豆腐中的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等破壞現(xiàn)象卻很少,所以凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被破壞,并且口感會(huì)更好。
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