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如何挑選面粉?

患者:女,30歲

病情描述:
準(zhǔn)備選購些面粉回來做包子,想咨詢?nèi)绾翁暨x面粉?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
在購買普通面粉時(shí),也不要以為面粉越白質(zhì)量就越好。正常面粉應(yīng)為白中略顯淺黃。面粉潔白如雪,其實(shí)并不好。這一方面可能是因?yàn)檠心ミ^于精細(xì)而使面粉精白,這樣的面粉營(yíng)養(yǎng)素損失大,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低;另一方面,還很可能是加入了過多的面粉增白劑——過氧化苯甲酰所致。
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