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烤魚可以多吃嗎?

病情描述:
今天朋友請客,帶我們?nèi)ワ埖瓿钥爵~,烤魚可以多吃嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì),這種物質(zhì)對人體健康有很多的好處,但是在制作烤魚的過程中會需要高溫加熱,這樣就會導(dǎo)致蛋白只在烹飪的過程中分解出一種叫做雜環(huán)胺的產(chǎn)物,雜環(huán)胺具有致癌的作用,所以在吃魚的時候最好是盡量不要吃烤魚。
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