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甘蔗加熱吃會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)嗎?

患者:女,3歲

病情描述:
因?yàn)楹⒆映员涞母收崛菀赘忻?,所以我?jīng)常加熱給她吃,加熱的過程中營(yíng)養(yǎng)會(huì)不會(huì)流失?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)比較高的食物,在加熱過程中都會(huì)流失一半。甘蔗中的鉀是非常豐富的,可以達(dá)到每百克九十五毫克的含量,另外它的視黃醇當(dāng)量、鈣、鎂和磷的含量也比較豐富,維生素C的含量只有2毫克,幾乎可以忽略不計(jì)了,所以烤著吃應(yīng)該沒問題,但是甘蔗的水份非常豐富,加熱后會(huì)滲出過多的營(yíng)養(yǎng)素,所以建議放暖氣上烘烤。
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