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吃土豆的時(shí)候需要削皮嗎?

患者:女,22歲

病情描述:
媽媽炒土豆絲的時(shí)候,都會(huì)把土豆皮削掉,我覺得這樣挺麻煩的,直接吃土豆不行嗎?非得削皮嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃土豆的時(shí)候最好削皮,因?yàn)橥炼蛊?nèi)含不益于人體健康的配糖生物堿,進(jìn)入人體后會(huì)形成積累性中毒。由于是慢性中毒,暫時(shí),無癥狀或癥狀不明顯,往往不會(huì)被引起注意。至于是長了芽和皮色發(fā)青的土豆,因含有龍葵素,應(yīng)絕對(duì)禁止食用。
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