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牛奶用長時間高溫蒸煮嗎?

患者:女,60歲

病情描述:
我媽媽喝牛奶總是要高溫蒸煮很長時間,說是消毒,想咨詢一下牛奶用長時間高溫蒸煮嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
牛奶不用長時間高溫蒸煮的,如果長時間高溫蒸煮的話,牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用,會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn),營養(yǎng)價值會降低。
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