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涼粉的做法有哪些?

患者:男,26歲

病情描述:
我不想在外面買涼粉,我想自己做涼粉,請問涼粉的做法有哪些?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
涼粉的吃法以涼拌為主。最清淡的吃法切成薄片、條狀或丁狀,與黃瓜(可切成丁、條、絲等)同拌,并以個(gè)人口味加入蒜、醋、醬油、香菜等調(diào)味。喜歡味道濃重的可加入醬油、陳醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒醬調(diào)成的醬汁。還可以依個(gè)人口味隨意涼拌成任何味道。涼粉主要成分是淀粉,遇水加熱后或融化,或變粘,口感不佳(但也有喜歡吃的),故涼粉只可涼拌,不能加熱蒸煮,但有些可以油煎。
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