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巧克力為什么發(fā)苦?

患者:男,27歲

病情描述:
買了無糖的巧克力,感覺好苦,巧克力發(fā)苦可以吃嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
紅酒、綠茶、蘋果和洋蔥中也含有黃酮醇,這種物質在可可豆中的含量很高,但在制作巧克力的過程中黃酮醇被剔除掉了,因為它們味道很苦,會影響巧克力的口感。
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