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食物反復凍結會有影響嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
平時買肉來都是放冰箱里冷凍,要吃的時候再拿出來,食物反復凍結對食物會有影響嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
食物最好不要反復凍結,家用冰箱不能達到理想的冷凍效果(-20°以下),應少量多次購買減少存放,最要注意的是,食物一旦從冰箱中拿出來,防止冷凍食品在保存過程中多次解凍,再凍結,再解凍,這樣會損壞食品的內部結構,食品的口感、味道、營養(yǎng)就會下降,從凍到熱反復變換,食品更容易變質。
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