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骨頭湯怎么燉更有營養(yǎng)?

患者:男,36歲

病情描述:
弟弟出車禍骨折了,我想為他燉一些骨頭湯補補鈣,怎么燉更有營養(yǎng)呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
燉骨頭湯的時候加些醋,湯中的鈣質(zhì)就會更多。動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì),這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利于人體吸收。
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