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煲湯中什么營養(yǎng)比較高呢?

患者:女,31歲

病情描述:
老婆最近愛上了煲湯,每個(gè)周末都會花費(fèi)很長的時(shí)間煲湯,這種湯中什么營養(yǎng)物質(zhì)高呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
煲的湯中,更多的是脂肪和水溶性維生素。煲湯過程中,脂肪、水溶性維生素比較容易從肉中跑到湯里。脂溶性的香味物質(zhì)溶解在脂肪里,會隨之一并進(jìn)入湯里。
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