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怎么區(qū)分紅肉和白肉

患者：女，37歲

病情描述:
經(jīng)常聽說多吃白肉比紅潤要好得多，但是紅肉和白肉到底是怎么區(qū)分的呢
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
我們常吃的各種肉類根據(jù)生肉（烹飪前）顏色分為紅肉與白肉（三文魚除外，盡管三文魚顏色深紅，但它是白肉）。紅肉，俗稱瘦肉，是一個營養(yǎng)學名詞，指在烹飪前呈紅色的肉，其顏色來自肉中的肌紅蛋白。所有哺乳類動物如豬、牛、馬、羊、鹿、兔、狗等的肉都是紅肉。相反，禽類(雞、鴨、鵝等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦、蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊等)等非哺乳動物的肉在烹飪前呈白色，故稱為白肉。
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