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食用油沒蓋蓋子還能吃嗎

患者:女,31歲

病情描述:
昨天炒菜放完油之后,忘記了擰蓋子,今天早上起來還一直敞開的,但油沒有變質(zhì)。還能不能吃啊?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如果食用油沒有擰緊蓋子的話,第二天很有可能會(huì)被氧化。盡管油脂看起來還沒有變色、變味,但是開蓋接觸氧氣后,油的過氧化值會(huì)逐漸上升,長期吃這樣的油,可能會(huì)增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn),不利于身體的健康。
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