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牛肉和青椒搭配有營(yíng)養(yǎng)嗎

病情描述:
我最拿手的一道菜就是牛肉炒青椒,這道菜是否有營(yíng)養(yǎng)呢
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
牛肉和青椒的搭配堪稱經(jīng)典,而且牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵,在烹調(diào)中血紅素中的二價(jià)鐵會(huì)氧化成三價(jià)鐵,而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一,與牛肉同烹,其中的維生素C可幫助三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵,利于鐵的吸收利用。
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