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油冒煙炒菜吃了健康嗎

患者:女,42歲

病情描述:
我每次炒菜的時候都是等到油溫高,鍋里面冒煙了再放菜,這樣烹飪食物吃了健康嗎?
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
高溫烹飪的食物吃了會致癌,千萬不要等到油冒煙了再熗鍋。這種做法除了使菜更易釋放丙烯酰胺,還會產(chǎn)生很多有毒物質(zhì),對身體有百害而無一利。
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