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剩菜剩飯放久會怎么樣?

患者:女,28歲

病情描述:
我的公公婆婆是非常節(jié)儉的人,不管是菜還是飯吃不完總是熱了一頓又一頓,那剩菜剩飯放久會怎么樣?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
據測定,剩菜剩飯放久了會產生有毒物質,有些隔夜菜,特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養(yǎng)科價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽,而且儲藏于蔬菜中亞硝酸鹽的生成量會隨著儲藏時間的延長和溫度的升高而增多。
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