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為什么鮮黃花菜會引起中毒?

病情描述:
前幾天我吃鮮黃花菜的時候引起了食物中毒,這是為什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
鮮黃花菜中含有秋水仙堿,進入腸道吸收后會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì),引起食物中毒。相比之下,干制的黃花菜在經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬以后,可以去除大部分的秋水仙堿,這樣食用就比較安全。
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