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魚(yú)骨加醋煮有什么作用?

病情描述:
今天第一次做魚(yú),在網(wǎng)上百度的時(shí)候發(fā)現(xiàn)可以加點(diǎn)醋煮,請(qǐng)問(wèn)加醋有什么作用呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
大魚(yú)骨要吸它的骨髓,也就是魚(yú)脊柱中的白線。此外,魚(yú)骨還可以加醋熬湯,小火燜煮。需要注意的是,用白水煮湯,魚(yú)刺很難變軟,多加點(diǎn)食醋燜燉,可利用醋酸的作用促進(jìn)魚(yú)刺軟化。
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