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干鍋怎么煮才健康呢?

患者:男,32歲

病情描述:
每次出去吃飯都會點(diǎn)干鍋,干鍋吃多了也不好,干鍋要怎么煮才健康呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
油在高溫加熱過程中,還會產(chǎn)生一種叫丙烯醛的氣體,對鼻、眼黏膜有刺激作用,讓人容易流淚,甚至頭暈、惡心、厭食。此外,蔬菜里的各種維生素,特別是維生素C也會遭到高溫破壞。因此,干鍋小火慢燒的時間最好不超過15分鐘,看到底菜出現(xiàn)發(fā)黑、變焦時,就趕緊關(guān)火。
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