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沒煮熟的四季豆可以吃嗎?

患者:女,43歲

病情描述:
我們一家人都喜歡吃四季豆,如果四季度沒有煮熟透可以吃嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
沒煮熟的四季豆不可以吃。因為四季豆中含有皂素,生四季豆中的皂素對消化道有強烈刺激,另外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,這些物質(zhì)也會刺激腸胃道,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。因此在食用四季豆時,一定要煮透、煮熟再吃。
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