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大火快炒雞蛋會致炒糊嗎?

病情描述:
我做的炒雞蛋一直炒糊了,婆婆說不能太大火,大火快炒雞蛋會致炒糊嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
答案是會的,因為大火快炒很容易將雞蛋炒糊,并且導致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。
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