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鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵?

患者:女,29歲

病情描述:
聽說用鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵,我特意去買了兩個(gè)鐵鍋回來,這能行嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
對(duì)于很多容易缺鐵的人來說,鐵鍋炒菜還是很有意義。因?yàn)橛描F鍋炒菜時(shí),受高溫、調(diào)料、水等因素的影響,鐵鍋中的鐵會(huì)有一部分溶到菜肴或者湯里去,有實(shí)驗(yàn)顯示100克熟冬瓜能溶出8毫克鐵,考慮到女性的鐵參考攝入量是20毫克,這8毫克鐵就顯得并不少了。所以還是有一定作用的。
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