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深色蔬菜比淺色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?

患者:女,25歲

病情描述:
我看的一篇文章說(shuō)平時(shí)要多吃深色的蔬菜,因?yàn)樯钌南啾扔跍\色的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
根據(jù)顏色的深淺可以將蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜,其中深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般要比淺色的更高,一般富含淺色蔬菜中所沒(méi)有的葉綠素、胡蘿卜素、番茄紅素、花青素等。深色蔬菜包括深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等蔬菜,比如菠菜、西紅柿、辣椒、胡蘿卜等,都是對(duì)身體大有益處的。
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