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剩菜剩飯會(huì)有毒素嗎

病情描述:
這幾天做飯總是剩下很多,扔掉怪可惜的,我就留下來了,不過剩菜剩飯會(huì)很容易產(chǎn)生毒素嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
剩菜剩飯?jiān)诙虝r(shí)間內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生毒素,因此最好能在5-6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。在一般情況下,通過100℃的高溫加熱幾分鐘,就可以殺滅大部分致病菌。但是,如果存放時(shí)間過長(zhǎng),食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素,即使加熱,對(duì)這些毒素也無能為力。
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