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吃微波爐加熱的蔬菜會致癌嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
公司有微波爐,所以我都是自己帶飯去吃,吃微波爐加熱的蔬菜會致癌嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長,蔬菜會發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的危害。
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